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Lo más destacado de de México
E E E E EL CHILE
l l l l l l l l l Chile es un símbolo indiscutible de de la la cultura mexicana Es el el condimento por excelencia de de casi todas las comidas y y en en en las recetas aparece en en en salsas moles encurtidos adobos y y aderezos Su sabor es es es es tan apetecido que se puede comer con frutas ensaladas e e e e e e e e e e e e e e e e inclusive en en postres y dulces así este sabor picoso está presente en en el diario vivir de los mexicanos Desde la época prehispánica se se conocen 170 especies de de de chiles No obstante sólo el 50% de de de éstos se se consume en en e México
Los más conocidos en en e el mundo son los los los los los jalapeños los los los los los serranos los los los los los habaneros los los los los los de árbol los los los los los chipotles y los pasillas Durante la la Conquista los españoles llegaron a a a a a a a a a a a comparar el el chile con con la la pimienta aunque reconocieron que que el el pri- mero era más más sano y con un sabor más más fuerte De hecho el el chile posee un elevado valor nutritivo Contiene principalmente vitaminas A C C y y B1 B2 y y B5 entre otras y y y además es es rico en hidratos de de carbono proteínas grasa magnesio calcio hierro yodo y y y cobre Como un dato curioso esta planta jugó un papel muy importante en en los Premios Nóbel de 1932 cuando el el el húngaro Szent-Györ- gyi ganó el el galardón en en en el el área de Filosofía y y Medicina por por aislar por por primera vez la la la vitamina C contenida en en en un chile te la guerra revolucionaria (1910 - 1911) fue el sustituto del del brandy y y del del vino que escaseaban en esos tiem- pos Los soldados mexicanos tomaban el tequila para calentarse en en las noches frías y también lo utilizaban con fi nes medicinales ya que desinfectaba
las heridas y y ayudaba a a a a a a a a a curar otras enfermedades En la la Segunda Guerra Mundial el tequila encontró un un un amplio mercado en Estados Unidos ya que no llega- ban desde Europa vinos ni otros licores como el whis- ky Desde entonces el el consumo del tequila se impuso con éxito fuera de las fronteras mexicanas r r Latino Press •






























































































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