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 Nuestras Comidas
Gastronomía mexicana para celebrar el 5 de mayo
             La comida mexicana está catalogada entre una de las mejores del mundo, de hecho, el 16 de noviembre de 2010, la Unesco la reconoció como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, lo cual la colocó de lado de otras como la española, la africana, del Oriente Medio o la asiática.
La riqueza y variedad de la gastronomía mexicana está ba- sada en una larga historia que data desde la época prehispá- nica. Ingredientes tradicionales como el jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal o la vainilla fueron mezclados con especias y animales traídos de Europa, por ejemplo, ovejas, va- cas o cerdos.
Este 5 de mayo las opciones
culinarias son múltiples. A con- tinuación te mencionamos algu- nos platillos que podrás disfrutar en los festejos. Los chiles relle- nos pueden prepararse de varia- das formas, pero el procedimien- to general es pelarlos y quitarles las semillas, el relleno puede ser carne de res, atún o queso. Ge- neralmente se les envuelve con una capa de huevo batido y se les fríe.
Los tamales son otro platillo que data de la época prehis- pánica, evidencia arqueológica muestra que este rico manjar era consumido por los mayas. Los registros de fray Bernardino de Sahagún también mencionan al tamal como un alimento común entre los pueblos indígenas du- rante la época de la Conquista.
La forma de preparar tamales es distinta en cada región del país, puede cambiar la masa, el relle- no e incluso la forma y material de envolverlo que puede ser desde hojas de maíz hasta hojas de plátano. En lo que siempre se coincide es que se consume ca- liente.
La enchilada es otra de las delicias culinarias que tienen como base las tortillas. El relleno puede variar, puede ser pollo o verduras y la salsa con la que se bañan puede ser desde el riquí- simo mole, hasta salsa verde o roja.
Nuestra siguiente recomenda- ción son los pambazos. Se trata de un platillo que data de la épo- ca colonial y consiste en un pan relleno de verduras y chorizo y
que se baña en salsa de chile guajillo.
A lado de el chile y el maíz, los frijoles ocupan un lugar privile- giado en la gastronomía mexica- na. Aunque se pueden preparar de variadas formas, los frijoles de la olla siguen siendo la forma más común y sencilla de comer- los.
El exquisito pozole también es un platillo que data de la época prehispánica, su nombre provie- ne del náhuatl Pozolli que se tra- duce al español como espuma, esto por la forma que toman los granos de maíz al hervir. Las for- mas de acompañarlo y disfrutar- lo son amplísimas, blanco, verde, rojo o acompañado de carne de cerdo o de pollo.
La comida yucateca forma par-
te de la gastronomía mexicana y como uno de sus principales platillos destaca la cochinita pi- bil. Se trata de cerdo adobado en achiote (un ingrediente culti- vado en países lationamericanos y que es recurrente en platillos mexicanos) que se envuelve en hojas de plátano.
Las carnitas, son otra delicia que puede disfrutarse este 5 de mayo. Se trata de diferentes partes del cerdo que se fríen en manteca.
Los nopales son una gran fuente de calcio, contienen fi- bras y diversas vitaminas, su modo de preparación es fácil y además son deliciosos ¿necesi- tan otro motivo para estar en tu mesa durante los festejos del 5 de mayo?
         Edición Especial Cinco de Mayo • Po r Latino Press •

















































































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