Cocina

Enchiladas rojas con verduras

Ingredientes

18 Piezas de Tortillas

3 Piezas de Zanahorias cocidas

1 1/2 Taza de Elote cocido

2 Piezas de Papas cocidas

250 Gramos de Queso panela

12 Piezas de Chiles Mulatos

1/2 Pieza de Cebolla

2 Tazas de Caldo de pollo

1 Pizca de Pimienta

1/4 Litro de Aceite

 

Instrucciones de preparación

Para hacer la salsa: remoja los chiles en 1 1/2 taza de agua hirviendo para que se suavicen; lícualos con la cebolla y sofríe esta salsa en aceite, agrega el caldo y cocina a fuego medio hasta que hierva; sazona y reserva. Sofríe las zanahorias y cuando estén brillosas; añade las demás verduras y cocina para que se calienten; retíralas. Fríe las tortillas en aceite (dales una “pasadita”), escúrrelas, rellénalas con la verdura, báñalas con salsa y decora con el queso.

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