Cocina

Albóndigas Rellenas de Queso, ¡Deliciosas y Súper Fáciles!

Francisco Castellanos J.

CIUDAD DE MÉXICO. Uno de los platillos típicos para disfrutar en las comidas son las albóndigas. Y de sólo escuchar su nombre se nos antojan. ¿Qué te parece preparar unas ricas albóndigas rellenas de queso? ¡No te arrepentirás!

La palabra “albóndiga” proviene del árabe “al-bunduqa”, que significa bola. 

De hecho, fueron los árabes quienes enseñaron a los europeos a preparar la carne de esta manera.

Aunque no lo creas, fueron los estadounidenses quienes inventaron el platillo de espaguetis con albóndigas, aunque esta fama se atribuya más a los italianos.

En E.U. preparan el meatball sandwich, que es, básicamente, un sándwich de albóndigas, que cada día es más popular.

Los restaurantes más exclusivos de Nueva York ofrecen a sus comensales albóndigas hechas de los ingredientes más exóticos que puedas imaginar: conejo, pulpo, foie gras, avestruz y cordero.

Y también en Nueva York existe un restaurante especializado en albóndigas: en el Meatball Shop puedes encontrar albóndigas veggies, de pollo, o las clásicas de res, las cuales puedes acompañar con una gran variedad de salsas.

INGREDIENTES

600 g de carne molida

½ cebolla picada finamente

½ taza de pan molido

2 huevos

4 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de ajo en polvo

400 g de queso manchego en cubos grandes

5 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de puré de jitomate

2 chiles guajillo hidratados

1 diente de ajo

½ cucharada de comino molido

1 hoja de laurel

INSTRUCCIONES

Mezcla la carne con el huevo, pan molido, perejil picado, cebolla y ajo en polvo. Forma las albóndigas colocando un cubo de queso en el centro de cada una y dóralas en una sartén grande junto al aceite de oliva.

Mientras tanto, licua el jitomate con el guajillo, ajo y comino. Vierte sobre las albóndigas, agrega el laurel y cuece a fuego medio durante 15 minutos

(con información de Joselyn Melara).

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